نبذة عن مصطلحات التغذية الأكثر شيوعاً: فن النفاذ إلى عالم الصحة

مع تنامي الوعي من قبل المستهلكين أكثر من أي وقتٍ مضى ومع سهولة النفاذ إلى الكَّم الهائل من المعلومات المُتاحة بمجرد نقرة واحدة، بات من الضروري أن تكون على دراية باللّغة والمصطلحات المُستخدمة التي تخص كيفية تحضير الأطعمة.

عادةً ما تكون التعليمات المرفقة على ملصقات أو مغلّفات المنتجات الغذائية صعبة الفهم والاستيعاب وقد تكون مضللّة في بعض الأحيان. على سبيل المثال، قد يتم التنصيص على أنّ هذا المنتج مناسب للإستخدام فقط من قبل فئة النباتيين ولكنه في الأصل لا يتطابق مع نظام حمية الفئة الأخرى من النباتيين التي تُعرف ب” الفيغان”. في هذه المقالة، سنقوم بتفصيل بعض العبارات والمصطلحات الرائجة المذكورة على مغلّفات المواد والمنتجات الغذائية.

ماهي القيمة الغذائية للمنتج الذي بين يديك؟

هناك طريقة ذكية عند قراءة تعليمات التغذية وهي التركيز على أول ثلاثة مكوّنات في القائمة، فهذه المكونات الثلاثة تمثّل النسبة الأكبر من تركيبة المنتج. إذا كانت المكوّنات الأولى تحتوي على حبوب تم إعادة تصنيعها أو نوع من السكر أو أيّة زيوت مهدرجة، فيمكنك الجزم بأن هذا المنتج غير صحي. كبديل لذلك، حاول أن تختار المنتجات التي تحتوي على مكوّنات صحيّة مُدرجة بأعلى القائمة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت القائمة تحتوي على مكونات عديدة، فذلك مؤشر على أن المنتج غير “طبيعي وصحي”.

تأكّد من حجم المنتج المبيّن على الغلاف، لأنّه غالباً ما يتم تصنيع الأغذية بحصص غذاء أصغر أو أكبر من حجم الحصة التي يُوصى بها. على سبيل المثال، الحصّة الواحدة المُوصى بها من بسكويت “أوريو” هي قطعتين، لكنّ أغلب الناس يستهلكون علبة كاملة من أربعة قطع. إذا أردت معرفة القيمة الغذائية لما قمت بإستهلاكه فهي كالآتي: الحصة المُشار إليها على غلاف المنتج في عدد الحصص التي تم تناولها.

بعض المصطلحات الأكثر استخدامًا:

خفيف – الهدف من هذه المنتجات هو تقليل السعرات الحرارية أو الدهون، ولكن في الغالب يعني أنه قد تم التقليل من بعض المكونات. من الأفضل التأكد من المكوّنات للتحقق من إضافة السّكر .

يحتوي على حبوب متعددة – على الرغم من أنها صحيّة كما يبدو لك، فإن هذا يعني فقط أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب ومن المرجّح أنه قد تمت إعادة تصنيعها.

طبيعي – هذا لا يعني بالضرورة أن المنتج يشبه أي شيء طبيعي. إنه ببساطة يدل على أنّ الشركة المصنّعة استخدمت  في وقتٍ ما مصدر طبيعي مثل التفاح أو الأرز لتصنيع منتجاتها.

قليل الدسم – يعني عادةً أنه قد تم تقليل الدهون على حساب إضافة المزيد من السّكر. ننصحك بالحذر والإطّلاع جيداً على قائمة المكونات.

منخفض الكربوهيدرات – في الآونة الأخيرة، تم إعتماد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على أنها أساسية لتحسين الصحة. ومع ذلك، عادةً ما تكون الأطعمة التي تم تصنيفها على أنها منخفضة الكربوهيدرات هي عبارة عن وجبات سريعة وغير صحيّة، مثل الأطعمة المصنّعة وقليلة الدسم.

مصنوع من الحبوب الكاملة – قد يحتوي المنتج على نسبة قليلة جدًا من الحبوب الكاملة. تحقّق من قائمة المكوّنات – إذا لم تكن الحبوب الكاملة من المكونات الثلاثة الأولى، فأعلم أن النسبة قليلة جداً.

مدعّم أو غني – وهذا يعني أنه قد تمت إضافة بعض المغذّيات إلى تركيبة المنتج. على سبيل المثال، غالبًا ما يُضاف فيتامين د إلى الحليب. ومع ذلك، فإن إضافة المقوّيات لا يجعله صحيًا.

خالي من الجلوتين – خالي من الجلوتين لا يعني أنه صحي. المنتج ببساطة لا يحتوي على القمح، الحنطة، الجاودار أو الشعير. يتم تصنيع العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين لذلك فهي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون غير الصحية والسّكر.

السكّر له تسميات مختلفة – قد لا تعرف الكثير منها. وتشمل سكر القصب، السكر المحوّل، محلّيات الذرة، الديكستران، الدبس، شراب الشعير، المالتوز، وعصير القصب المبخّر.

نأمل أن يكون هذا الشرح المُفصّل والمُوجز لمصطلحات التغذية الأكثر استخداماً مُفيداً. اقرأ جيّداً تفاصيل مغلّفات المنتجات قبل شرائها وابق دائماً على اتصال معنا لمزيد من الإرشادات والنصائح فيما يخص اللياقة والصّحة وغيرها الكثير!

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا وقم بتنزيل تطبيقنا على App Store أو Google Play لمتابعة آخر المستجدات.