إفطارك علينا: 5 وصفات رمضانية للإفطار

من المعروف أن شهر رمضان هو الشهر المميز بالولائم الرائعة والحلويات المختلفة ولكن لا يوجد شيء أفضل من

الوجبات المطبوخة في المنزل.

وبعد الحديث عن أهم النصائح الرمضانية الصحية ولمساعدتك على طهي وجبات جديدة ومتنوعة لإضافتها لسفرتكم الرمضانية، إليكم 5 طهاة من مختلف أنحاء العالم مع وصفات صحية عالمية فاخرة لافطار شهي.

متبل جنوبي (متبل الباذنجان اللبناني)

الشيف جورج زغيب رئيس الطهاة في Beirut Sur Mer، أبو ظبي

أكثر من 20 عامًا من الخبرة والعديد من الجوائز ينضم الشيف جورج إلى بيروت سور مير ويشاركنا طبقًا خاصًا من بلاده، إليكم وصفة المقبلات السهلة والشهية.

طريقة تحضير المتبل

المقادير

• 1 كلغ من الباذنجان المشوي
• 220 جرام طحينة
• 15 جرام ملح
• 15 جرام ملح الليمون
• 270 ماء مثلج

طريقة التحضير

• يشوى الباذنجان على الفحم ثم يغسل
• يقطع الباذنجان ثم نضيف الطحينة تدريجياً
• يضاف الملح وملح الليمون ثم الماء المثلج
• تمزج المكونات جيدًا
• ثم توضع في التلاجة

المقادير

• 180 جرام من خليط المتبل الجاهز
• 30 جرام باذنجان
• 10 جرام جوز
• 2 جرام بقدونس
• 5 جرام رمان
• 2 جرام نعناع طازج
• كمية صغيرة من دبس الرمان
• كمية صغيرة من زيت الزيتون

التحضير

• يقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة
• يقلى في الزيت جيدًا ويجفف
• نضيف كمية من خليط المتبل الجاهز
• نضيف الباذنجان المقلي ثم الجوز والرمان والبقدونس فوقه
• ثم نضيف القليل من دبس الرمان وزيت الزيتون والنعناع الأخضر للزينة

سلطة الأخطبوط (القرنيط) على الطريقة الإيطالية

الشيف ماتيو ميراندولا، دبي

بخبرة تتجاوز 15 عامًا في مجال الطهي يشاركنا الشيف ماتيو وصفة المقبلات المميزة والشهيرة.

طريقة تحضير سلطة الاخطبوط

المقادير

• أخطبوط كامل
• 300 جرام طماطم كرزية
• جرام زيتون أسود
• 200 جرام صنوبر
• 4 أوراق ريحان
• 60 جرام سلطة روكيت
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 طماطم
• 2 ليمون
• زيت زيتون
• ملح
• فلفل

التحضير

• نبدأ بغلي قدر كبير من الماء أولاً.
• يغسل الجزر والطماطم والبصل وتقشر وتقطع إلى قطع كبيرة وتضاف إلى الماء، نقطع نصف ليمونة ونعصرها في الماء ثم نضيف حبتين كاملتين من الليمون إلى الماء، عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف الأخطبوط.
• تتراوح مدة الطهي من 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا حسب نوع الأخطبوط ثم تحقق من نضجه عن طريق ثقبه بالسكين
• بمجرد أن يصبح الأخطبوط جاهزًا تقريبًا يمكنكم البدء في تحضير السلطة، نقطع الطماطم الكرزية إلى 4 قطع ونقطع الزيتون الأسود ثم نضيف الصنوبر والجرجير. للتتبيلة، يخلط الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون حسب الرغبة.
• قم بإزالة الأخطبوط المطبوخ وتقطع المخالب إلى شرائح مستديرة.
• تجهز السلطة على الطبق ثم نضيف الأخطبوط والتتبيلة، تخلط جيداً وتُزين بأوراق الريحان.

فطيرة اللحم البقري البريطانية التقليدية

الشيف كارل مور، رئيس الطهاة بمطعم راديسون داماك هيلز، دبي

من المملكة المتحدة ثم أستراليا والإمارات العربية المتحدة وأيضًا ماليزيا، عاد الشيف كارل مرة أخرى ليرأس المطبخ في فندق راديسون داماك هيلز، ليشارك وصفة الطعام المميزة والمفضلة لديه.

طريقة تحضير فطيرة اللحم

المقادير

• كلغ من شرائح اللحم
• 250 جرام بصل
• 5 جرام ملج
• 2 جرام فلفل
• 25 جرام معجون طماطم
• 75 جرام بودرة ديمي جلاس أو بيستو
• 1 لتر شوربة لحمة
• 1-2 أوراق الغار
• 30 جرام ثوم مفروم
• طحين
• 1-2 شرائح الباف بيستري
• 1 بيضة مخفوقة

التحضير

• يُرش الطحين على لحم البقر المفروم والمتبل ويقلى في قدر حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع على ورق المطبخ لتصفية الزيت ويوضع اللحم في مقلاة الفرن.
• يقلى البصل في نفس القدر وبمجرد أن يصبح لونه بنياً ذهبياً ننقله إلى مقلاة الفرن مع اللحم البقري.
• يُضاف الثوم ومعجون الطماطم إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ثم يُضاف المرقة ببطء وتقلب باستمرار لمحاولة رفع قطع اللحم البني المليئة بالنكهة من قاع القدر.
• بعد ذلك نضيف خليط المرقة إلى اللحم البقري مع التأكد من تغطية اللحم بالكامل (نستخدم ماءً إضافيًا إذا لزم الأمر) يُضاف أوراق الغار ثم يُغلى المزيج. بمجرد أن تبدأ في الغليان، ضع المقلاة في فرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة مع متابعتها والتحريك من حين لآخر.
• بمجرد أن يصبح اللحم البقري طريًا، نتأكد من سماكة ونكهة الصلصة، إذا كانت خفيفة جدًا نضع القليل من مسحوق الديمي جلاس لتكثيفها ثم نتحقق من التوابل.
• ثم يوضع فوقها عجينة الباف باستري وتدهن بخليط البيض ثم نقوم ببضع شقوق في سطحها وتخبز لمدة 30 – 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقدم ساخنة.

كاري كريفيت (كاري الروبيان الموريتوسي)

الشيف نيشا راميسيتي وسام ويليامز، مؤسسي ناكشا، دبي

إذا كنت من محبي الوجبات الفاخرة فلماذا لا تجرب المكونات سريعة التحضير؟ يتعاون ناكشا مع الطهاة والفنانين في ،جميع أنحاء العالم لابتكار مجموعة وصفات شهية للذواقة سريعة وممتعة وفعالة من حيث التكلفة. Cari Crevette عبارة عن عشب كريول كاري تقليدي من موريشيوس ومرق منعش من القريدس أو الزبدة المطبوخة مع الأعشاب الأوروبية والتوابل الاستوائية ونفحات من الزعتر والطماطم وأوراق الكاري، هذه المجموعة خالية من الغلوتين وتحتوي على مكونات عضوية وتعتبر بدائل نباتية سهلة.

طريقة تحضير روبيان بالكاري

المقادير

• مزيج من توابل الكريول المصنوعة يدويًا
• الطماطم المعلبة العضوية
• مسحوق الزنجبيل والثوم
• أرز بسمتي
• الوصفة

نحتاج إضافة

• روبيان أو زبدة
• بصلة كبيرة

التحضير

مكونات ناكشا الجاهزة متوفرة في Spinneys و Waitrose في جميع أنحاء الإمارات العربية المتحدة وقريبا في المملكة العربية السعودية.

روح افزا جاليبي

الشيف إرشاد قوريشي، الشيف المتخصص في المأكولات، مطعم Indego by Vineet، دبي

لمسة فريدة من نوعها للحلوى الهندية التقليدية، يعمل الشيف إرشاد على إضافة لمسة جديدة للوصفات التقليدية من خلال غرسها بنكهات فريدة من نوعها. روح أفزة هو شراب الورد الشهير خاصًا بجنوب آسيا خلال شهر رمضان المبارك. عادة ما يتم تناوله كمشروب منعش.

طريقة تحضير روح افزا

المقادير

• 4 كوب من السكر
• 4 كوب من الماء
• 1/2 كوب شراب روح أفزة

التحضير

يخلط السكر والماء معًا حتى يكونوا خيطًا واحدًا. ثم نضيف شراب روح افزا حتى يصبح سميك كشراب السكر.

طريقة تحضير خليط جاليبي

المقادير

• 2 كوب من الدقيق
• ¼ كوب دقيق (بيسان)
• 6 جرام خميرة
• 2 كوب ماء
• 1 لتر زيت

التحضير

• تخفق جميع المكونات في وعاء وتترك جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للتخمير ثم يوضع المزيج في وعاء براحة يدك لمزج الخليط وتقليبه ثم يصب الخليط في زجاجة. بعد ذلك يسخن الزيت في مقلاة عميقة ثم يوضع الخليط في الزيت على شكل حلزوني حسب الحجم المطلوب.
• اخفق الدقيق، طحين الحمص (بيسان)، الخميرة والماء في وعاء. اترك الخليط يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة للتخمير.
• اخفق المزيج بقوة باستخدام راحة يدك؛ فهذا يضيف الهواء الضروري للحصول على قوام خفيف وهش.
• صب الخليط في زجاجة ضغط لتتمكن من تشكيله بسهولة.
• بعد ذلك، سخّن الزيت في مقلاة عميقة. قم بتشكيل الخليط داخل الزيت بحركة حلزونية، واضبط الحجم حسب رغبتك.
• يُطهى لكلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يوضع في شراب السكر روح أفزة ويُنقع لمدة 3 إلى 4 دقائق يمتص الحلاوة العطرية.
• يقدم ساخن مع الآيس كريم.

هل أعجبتك هذه الوصفة؟ اكتشف 3 وصفات صحية وسهلة لتلبية رغبتك في الحلويات

ضع علامة علينا على إنستغرام عند تجربة هذه الوصفات الشهية!

هل تريد المزيد؟

الصيام والتغذية في رمضان مع ميتون دي ساركار

وصفات إفطار صحية لشهر رمضان

اشترك في نشرتنا الإخبارية أدناه وحمّل تطبيقنا من ابل ستور أو جوجل بلاي لتصلك آخر التحديثات. جاهز للتحضير؟ تسوق مجموعة رمضان في متجر سن اند ساند سبورتس الإلكتروني.